हॅलो कृषी ऑनलाईन: केळीची ताजी पाने (Storage Of Banana Leaves) तामिळनाडू आणि केरळ सारख्या राज्यांमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत. या भागात लोक केळीच्या पानांवरच अन्न खातात (Banana Leaves Uses). हे पवित्र समजले जाते. केळीच्या पानांवर अन्न खाल्ल्याने एक वेगळाच आनंद मिळतो कारण पानांमध्ये तेच रसायन असते जे ग्रीन टीच्या सेवनाने मिळते.
आजकाल बहुतेक लोक पार्ट्यांमध्येही केळीच्या पानांचा वापर करू लागले आहेत. केळीच्या ताज्या पानांच्या वाढत्या मागणीमुळे केळीची पाने चढ्या भावाने विकली जातात. आजकाल केळीची पाने आखाती देशांमध्ये निर्यात (Banana Leaves Export)केली जात आहेत. केळीची ताजी पाने खूप लोकप्रिय होत आहेत, परंतु ही केळीची पाने बऱ्याच काळासाठी ताजी आणि चांगली राहण्यासाठी (Storage Of Banana Leaves) त्यांचे योग्य पद्धतीने जतन करणे आवश्यक आहे. केळीची पाने दीर्घकाळ कशी जपून ठेवता येतील याबद्दल आजच्या लेखात जाणून घेऊ या.
केळीच्या पानांचा वापर (Banana Leaves Uses)
ज्यांना पारंपारिक देशी पदार्थ आणि मिष्ठान्न आवडतात त्यांच्या स्वयंपाकघरात ताजी केळीची पाने हा एक आवश्यक घटक आहे. केळीच्या पानांचे अनेक उपयोग आहेत, जसे की केळीची पाने ताप कमी करण्यात मदत करतात. या पानांमुळे जखमा लवकर भरण्यास मदत होते. केळीच्या पानांचा वापर खाद्य पदार्थांचे पॅकिंग करण्यासाठी आणि तांदूळ चिकट करण्यासाठी केला जातो. केळीच्या पानांचे असे अनेक उपयोग असले तरी केळीची पाने सहज फाटतात, विशेषत: वादळी हवामानात. केळीची पाने दीर्घकाळ टिकवून (Storage Of Banana Leaves) ठेवण्याची पद्धत देखील खूप मनोरंजक आणि महत्त्वपूर्ण आहे.
केळीच्या पानांची साठवण (Storage Of Banana Leaves)
- केळीची ताजी पाने कमी तापमानात ठेवण्यापूर्वी पृष्ठभाग स्वच्छ करा आणि नंतर केळीची पाने पाण्यात भिजवा.
- केळीची पाने सिंकमध्ये देखील ठेवू शकता (Storage Of Banana Leaves) आणि नंतर ते जलद धुण्यासाठी वाहत्या पाण्यात भिजवल्यानंतर, स्वच्छ कापडाने पानांचा पृष्ठभाग पुसून टाका जेणेकरून धुतल्यावर उरलेली घाण निघून जाईल.
- लक्षात ठेवा केळीची पाने खूप नाजूक असतात, त्यामुळे धुताना फाटणार नाहीत याची काळजी घ्यावी.
- धुतल्यानंतर केळीची ताजी पाने पाण्यात 2-3 मिनिटे उकळतात, नंतर थंड करण्यासाठी बाहेर काढतात, याला ब्लँचिंग (Blanching Banana Leaves) म्हणतात.
- ब्लँचिंगमुळे केळीच्या पानांचा कडकपणा टिकून तर राहतोच शिवाय पृष्ठभागावर उपस्थित सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यास देखील मदत करते.
- एकत्रित गोळा केलेली केळीची पाने त्यांचा नैसर्गिक हिरवा रंग बराच काळ टिकवून ठेवतील.
केळीच्या पानांना अधिक काळ सुरक्षित आणि ताजे ठेवण्यासाठी उपाय
केळीची पाने जपून ठेवल्याने ती दीर्घकाळ ताजी राहते (Storage Of Banana Leaves). केळीची पाने काळजीपूर्वक दुमडली जातात, प्लास्टिकच्या पिशवीत भरली जातात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जातात. ही पाने झाकण्यासाठी प्लास्टिकच्या पिशव्या वापरल्याने थंड हवेचा मर्यादित संपर्क होतो आणि ही पाने 7-10 दिवसांसाठी स्टोरेज केली जाऊ शकतात. सुधारित वातावरण पॅकेजिंग बॅगचा (Modified Atmosphere Packaging) वापर करून केळीच्या पानांची वाढवता येते. (या पद्धतीत पानांचा श्वसनाचा वेग कमी होतो आणि त्यामुळे शेल्फ लाइफ वाढते) डाळिंब, केळी, भाजीपाला यासाठी सुधारित वातावरण पॅकेजिंग पद्धती वापरली जात आहे. केळीची पाने जास्त काळ ताजी ठेवायची (Storage Of Banana Leaves) असतील तर फ्रीझरमध्ये ठेवू शकता. बर्फ केळीच्या पानांची मूळ स्थिती टिकवून ठेवण्यास मदत करतील.
जर आपण पानांमध्ये इथिलीन शोषणारे पाउच ठेवले किंवा पाने MAP फॉइलने गुंडाळली आणि पानांना 5 अंश सेंटीग्रेड नियंत्रित तापमानात ठेवले तर पाने आणखी 10 दिवसापेक्षा जास्त काळ ताजी ठेवता येतील. यामुळे निर्यात क्षमता वाढेल आणि उच्च उत्पन्न मिळेल.
पर्यावरण अनुकूल
केळीच्या पानांपासून बनवलेल्या ताट, वाट्या, ग्लास यांचा मोठ्या प्रमाणात वापर होत आहे (Banana Leaves Products). प्लास्टिकची भांडी बदलण्यासाठी केळीच्या पानांपासून बनवलेली भांडी हा उत्तम पर्याय आहे. हे पर्यावरणास अनुकूल आहे, खूप लवकर कुजते आणि मातीत मिसळते.
